Un rÍve entre montagnes

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La cave Ramos-Paul s’est imposé comme le meilleur vin rouge de l'Andalousie, non seulement à cause de la qualité de leur vin, qui est probablement le plus apprécié par le critique américain Robert Parker, mais aussi pour avoir réussi à le placer dans seize pays, où on parle de Ramos-Paul comme la cave productrice du vin rouge de qualité du sud de l'Espagne.

En 1999, le mariage de José Ramos-Paul Ruano et Pilar Martínez-Mejias Laffitte ont tout quitté pour poursuivre ce projet et se dédier complétement et ont construit ce domaine viticole située entre les montagnes de Grazalema et la Sierra de las Nieves, juste en dessous de la vielle Ronda et romaine qui se connait comme Acinipo, ce qui signifie terre de vignobles. Le paradis naturel qui protège cette cave semble garder son secret d'un microclimat idéal dans un endroit éloigné avec les souvenirs de la vieille Andalousie, où il semble que le temps s’est arrêté et ont peut entendre dans le vent les vieux bandits.

Le Ramos-Paul 2005 est un vin complexe et élégant avec une personnalité héritée de ses vignobles pas plus loin de 25 km du détroit de Gibraltar et à un millier de mètres d’altitude, avec l'influence de l'océan Atlantique et la mer Méditerranée. Les caractéristiques qui lui confèrent ses quatre variétés (tempranillo, cabernet sauvignon, syrah et merlot) et l'environnement dans lequel ils sont situés font que le vin Ramos-Paul fasse parvenir cette cave à l'image de ce que nous commençons à appeler la nouvelle "Napa Valley" espagnol.

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